近日，2013年全國職業(yè)院校技能大賽烹飪比賽在揚(yáng)州舉行,，我校旅游與服務(wù)貿(mào)易學(xué)院院長于干千在大賽中就中餐健康綠色,、國際化發(fā)展趨勢接受央視記者采訪，并結(jié)合這種趨勢分析了我國在高等職業(yè)教育和中等職業(yè)教育階段應(yīng)該注意的問題,。
于干千指出,，目前中餐走出國門最大的瓶頸有兩方面：第一，健康素養(yǎng)不足成為海外中餐發(fā)展瓶頸,。從比賽中學(xué)生的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)可以看出,，職業(yè)教育對于學(xué)生食品質(zhì)量、營養(yǎng)衛(wèi)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)不夠,，從而反映出從業(yè)者衛(wèi)生安全的意識較為薄弱,。第二，創(chuàng)新能力不足阻礙中餐走向世界,。目前,，職業(yè)教育的課程體系設(shè)計(jì)在提升烹飪?nèi)瞬艅?chuàng)新能力方面表現(xiàn)不佳，從而在學(xué)生的創(chuàng)新思維,、創(chuàng)新能力教育培養(yǎng)上難以達(dá)到立竿見影的效果,。那么，如何解決好這兩個瓶頸,，確保中餐在國際化道路上走的更好,？于干千認(rèn)為，我國的高等職業(yè)教育和中等職業(yè)教育必須瞄準(zhǔn)世界烹飪發(fā)展潮流,，根據(jù)國外餐飲業(yè)基本的生存和發(fā)展趨勢來加以改造,，以達(dá)到逐步提升職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力教育水平的目的。
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