為進(jìn)一步鞏固我校食堂“六T”管理工作成果,，繼續(xù)推動(dòng)我校食堂達(dá)到“安全、衛(wèi)生,、高效,、節(jié)約、和諧”的目標(biāo),。我校海棠餐廳申報(bào)參加了云南省高?！傲鵗”現(xiàn)場(chǎng)管理示范食堂評(píng)選活動(dòng)，經(jīng)過專家組的現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)分,，海棠餐廳通過評(píng)審,。作為通過評(píng)審的首批8所高校食堂之一。于2016年10月22日被云南省教育廳,、云南省食品藥品管理局,、云南省教育后勤協(xié)會(huì)授予“云南省高等學(xué)?！鵗’達(dá)標(biāo)示范食堂”榮譽(yù)稱號(hào),。
“六T”管理是日本“5S”和香港“五常法”等先進(jìn)的現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)務(wù)在中國(guó)餐飲業(yè)的延伸和演進(jìn)。由上海社會(huì)餐飲協(xié)會(huì)何儀釗最先提出并在上海酒店推廣,，得到了食品藥品監(jiān)督管理部門的認(rèn)可,，繼而在學(xué)校推廣。
集團(tuán)餐飲服務(wù)中心于2011年9月開始在全校學(xué)生餐廳進(jìn)行了“六T”實(shí)務(wù)管理推行工作,。五年來,，餐飲服務(wù)中心結(jié)合自身特點(diǎn)建章立制，將“六T”實(shí)務(wù)管理,、食堂精細(xì)化管理常態(tài)化,，真抓實(shí)干,，嚴(yán)管嚴(yán)查，毫不懈怠,。
根據(jù)“六T”實(shí)務(wù)管理規(guī)范和ISO9001:2008質(zhì)量管理體系要求,，餐飲服務(wù)中心健全和完善了各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及應(yīng)急預(yù)案，投入資金購(gòu)置專用“六T”設(shè)備,，按照規(guī)范制作“六T”現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)識(shí)標(biāo)牌,，用顏色管理明確衛(wèi)生區(qū)域及職責(zé)，按“六T”規(guī)范對(duì)原材料分類擺放,，切實(shí)做好員工的理論業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),，餐飲服務(wù)管理工作實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化,，同時(shí)構(gòu)建了“痕跡化”自查體系，提升主體責(zé)任意識(shí),，打造“痕跡化”監(jiān)管格局,。
在日常服務(wù)工作中，餐飲服務(wù)中心嚴(yán)格管控食品安全質(zhì)量關(guān),，強(qiáng)化食品采購(gòu),、倉貯（索證出、入庫）,、加工（制作）,、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范及日常監(jiān)督管理，各操作環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照相關(guān)衛(wèi)生要求進(jìn)行處理,，促使餐飲員工形成即時(shí)發(fā)現(xiàn)即時(shí)整改的現(xiàn)場(chǎng)“六T”操作新模式,。
通過“六T”實(shí)務(wù)管理規(guī)范的推廣和堅(jiān)持，我?！傲鵗”管理制度得到進(jìn)一步升華,，優(yōu)化了工作流程、提高了工作效率,、提升了環(huán)境整潔度,，實(shí)現(xiàn)人、財(cái),、物之間的最佳資源配置,，確保了我校食品衛(wèi)生安全。
今后云南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)餐飲服務(wù)中心將繼續(xù)結(jié)合“六T”實(shí)務(wù)管理,、ISO9001:2008質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)字服務(wù)平臺(tái)建設(shè)逐步探索新型餐飲管理模式,，爭(zhēng)做云南省“六T”實(shí)務(wù)管理的排頭兵，為師生提供安全,、優(yōu)質(zhì),、高效的餐飲服務(wù),。